Sò huyết sông Ròon

Một trong những món ăn đặc sắc góp phần tạo nên hồn cốt ẩm thực Quảng Bình chính là sò huyết sông Roòn – một món ăn mang trong mình giá trị dinh dưỡng cao cùng hương vị đậm đà, thơm ngon, mà bất cứ ai khi có dịp đến Quảng Bình cũng nên một lần thưởng thức.

Sông Roòn – Nơi sò huyết sinh trưởng lý tưởng

Sông Roòn là một nhánh sông chảy qua địa phận huyện Quảng Trạch, tỉnh Quảng Bình. Dòng sông đặc biệt này nằm giữa khu vực giao thoa giữa nước ngọt và nước lợ, tạo ra một môi trường sống lý tưởng cho nhiều loài nhuyễn thể, trong đó nổi bật nhất là sò huyết. Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi – nước trong, phù sa màu mỡ, độ mặn vừa phải – sò huyết ở sông Roòn phát triển tốt, thịt dày, ngọt, dai và giàu chất dinh dưỡng hơn hẳn so với sò huyết nuôi hay ở nhiều vùng biển khác.

Người dân địa phương thường đánh bắt sò huyết bằng cách thủ công vào lúc thủy triều xuống, lội sông và dùng tay đào bắt từng con sò ẩn mình dưới lớp bùn mềm. Đó là một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo, nhưng đổi lại là những mẻ sò tươi rói, béo mẫm, chứa đầy huyết đỏ au – một đặc điểm hiếm có khó tìm ở những nơi khác.

Không chỉ ngon, sò huyết còn được biết đến là loại hải sản cực kỳ bổ dưỡng. Theo y học cổ truyền, sò huyết có tính ấm, vị ngọt, giúp bổ huyết, tăng cường sinh lực, hỗ trợ cải thiện trí nhớ và nâng cao sức đề kháng. Trong thành phần dinh dưỡng của sò huyết có chứa rất nhiều protein, canxi, sắt và các loại vitamin nhóm B – những dưỡng chất vô cùng cần thiết cho sức khỏe.

Vì thế, sò huyết không chỉ được coi là một món ăn ngon mà còn là một “vị thuốc” quý, đặc biệt phù hợp với người mới ốm dậy, người già, trẻ em hoặc người cần bồi bổ thể lực.

Muôn kiểu chế biến

Sò huyết sông Roòn có thể được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng và hấp dẫn. Mỗi cách nấu lại mang đến một hương vị rất riêng, từ dân dã đến cầu kỳ đều đủ cả. Trong số đó, hai món ngon được lòng thực khách nhất là sò huyết tái chanh và sò huyết chần chấm mù tạt.

Tái chanh là món ăn dành cho những người thích khám phá, đam mê hương vị tươi sống và đậm chất biển. Để làm món này, sò huyết được rửa sạch, tách vỏ lấy phần thịt sống rồi trộn ngay với nước cốt chanh tươi, ít gừng băm, ớt và một chút gia vị khác. Axit trong chanh giúp làm chín phần thịt sò một cách tự nhiên, giữ nguyên độ ngọt tươi và độ giòn. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo của thịt sò, vị cay nồng của gừng, vị chua dịu của chanh hòa quyện đầy kích thích vị giác. Tuy nhiên, vì là món sống nên khá kén người ăn và thường chỉ những thực khách “can đảm” mới dám thử.

So với món tái chanh, sò huyết chần mù tạt lại dễ ăn hơn và được nhiều người ưa chuộng hơn cả. Món này vừa đơn giản, vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của sò. Cách làm không cầu kỳ: sò huyết được chần sơ trong nồi nước sôi, chỉ vừa đủ để vỏ há ra và thịt chín tái là vớt ra ngay. Nhờ vậy, thịt sò giữ được độ mềm, dai vừa phải và vẫn còn đỏ au hấp dẫn.

Ngoài hai món trên, sò huyết sông Roòn còn được chế biến thành nhiều món khác như: sò huyết xào tỏi, cháo sò huyết, sò huyết nướng mỡ hành, sò huyết sốt me,… Mỗi món đều mang trong mình hơi thở của biển cả, của thiên nhiên và tâm huyết của người Quảng Bình chất phác, mến khách.

Thưởng thức ở đâu ?

Nếu bạn muốn thưởng thức sò huyết sông Roòn đúng vị, hãy ghé các quán hải sản ở thị trấn Quán Hàu hoặc dọc sông Roòn (thuộc huyện Quảng Trạch), nơi mà người dân vừa đánh bắt vừa chế biến ngay tại chỗ. Ngoài ra, một số nhà hàng và quán ăn hải sản tại thành phố Đồng Hới cũng có phục vụ món đặc sản này với chất lượng tốt và giá cả hợp lý. Một số gợi ý có thể kể đến như: Hải sản Minh Quý, Quán Cây Dừa, Quán Mệ Toại,…

Sò huyết sông Roòn không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của hương vị Quảng Bình – đậm đà, tươi ngon và giàu bản sắc. Mỗi con sò nhỏ bé ẩn mình trong lớp vỏ kia chính là tinh túy của vùng đất gió Lào cát trắng, là món quà mà thiên nhiên hào phóng ban tặng cho con người nơi đây. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Bình, đừng quên thưởng thức món sò huyết sông Roòn – món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang theo cả tình đất, tình người vùng biển.