Bò né Hùng Râu Đồng Hới

Quán Hùng Râu không phải là một nhà hàng hào nhoáng với ánh đèn lung linh, mà là một quán ăn sáng thuần túy, nơi mà hương vị và cái “gu” riêng biệt của chủ quán đã giữ chân biết bao thế hệ khách hàng.

Chạm vị bò né

Thú thật với các bạn, lần đầu mình bước chân vào Hùng Râu, cảm giác đầu tiên là sự tin tưởng. Quán có không gian hơi khiêm tốn, không quá rộng rãi nhưng lại cực kỳ sạch sẽ và ngăn nắp. Có một kiểu quán ăn mà chỉ cần nhìn vào cách họ lau mặt bàn, cách sắp xếp những lọ tăm, hũ ớt là mình biết ngay chủ quán là người kỹ tính. Và đúng như dự đoán, sự tỉ mỉ đó được thể hiện trọn vẹn trong từng đĩa đồ ăn mà họ bưng ra. Dù quán phục vụ cả bún và phở, nhưng “ngôi sao” thực sự trong lòng mình và cũng là lý do khiến thực khách kéo đến đây đông nhất chính là bò né và bò sốt vang.

Nói về món bò né ở đây, mình phải dùng từ “bí ẩn” để mô tả về hương vị. Bạn biết đấy, mình đã đi ăn rất nhiều nơi, nếm thử đủ loại nước sốt từ kiểu Âu đến kiểu Á, nhưng bò né ở Hùng Râu lại mang một cái chất rất riêng mà mình loay hoay mãi không tìm được từ ngữ nào để giải thích cho thấu đáo. Nó không quá thiên về vị ngọt của đường, cũng không quá nồng mùi tiêu, nhưng khi miếng thịt bò vừa chạm vào lưỡi, bạn sẽ cảm nhận được một luồng hương vị rất lạ, rất đậm đà và cực kỳ “cuốn”. Có lẽ đó là bí quyết trong khâu tẩm ướp gia vị truyền thống được truyền lại qua nhiều năm, hoặc cũng có thể là do cách họ điều chỉnh ngọn lửa trên chiếc chảo gang để tạo ra cái mùi thơm đặc trưng không lẫn đi đâu được. Thịt bò ở đây được chế biến rất khéo, miếng nào ra miếng nấy, mềm mượt và mọng nước, thấm đẫm trong phần nước sốt sóng sánh bốc khói nghi ngút.

Một điểm mà mình cực kỳ ưng ý tại Hùng Râu chính là sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần. Một phần bò né cơ bản nhưng lại được trình bày rất chỉn chu, đúng điệu truyền thống. Từ quả trứng ốp la được chiên khéo léo để lòng đỏ vẫn còn dẻo quánh, đến những lát hành tây giòn ngọt và miếng pate béo ngậy tan chảy dưới sức nóng của chảo gang. Mọi thứ quyện lại với nhau tạo nên một tổng thể giàu năng lượng, đủ để bạn cảm thấy hưng phấn và sẵn sàng cho một ngày làm việc bận rộn. Bên cạnh bò né, món bò sốt vang ở đây cũng là một đối thủ “đáng gờm”. Miếng bò được hầm nhừ nhưng không nát, phần gân giòn sần sật quyện trong nước dùng đỏ sẫm, thơm nồng mùi quế, hồi và rượu vang, chấm cùng bánh mì giòn thì đúng là “tuyệt phẩm” cho những buổi sáng se lạnh.

Phục vụ nhanh nhẹn, nhiệt tình

Dù lượng khách ra vào liên tục, đặc biệt là vào tầm 7h đến 8h sáng, nhưng mình đánh giá rất cao sự nhanh nhẹn và nhiệt tình của đội ngũ phục vụ. Ở Hùng Râu, bạn sẽ không thấy cảnh nhân viên lơ là hay khách phải đợi chờ quá lâu. Sự điều phối ở đây diễn ra rất nhịp nhàng: khách vừa ngồi xuống là có ngay ly trà nóng, gọi món xong chỉ vài phút sau là chảo bò xèo xèo đã xuất hiện trên bàn. Cái phong cách phục vụ nhanh gọn nhưng vẫn niềm nở này chính là điểm cộng lớn khiến quán trở thành địa chỉ “ruột” của những người đi làm bận rộn hay những ai muốn có một bữa sáng nhanh chóng mà vẫn chất lượng.

Sau nhiều năm hoạt động, Hùng Râu không chỉ đơn thuần là một quán ăn, mà đã trở thành một phần thói quen của người dân khu vực Lý Thường Kiệt. Người ta đến đây không chỉ để ăn cho no, mà còn để tìm lại cái hương vị quen thuộc, cái cảm giác được thưởng thức một món ăn được làm bằng tất cả sự tận tâm và tỉ mỉ. Giữa một thành phố đang ngày càng hiện đại hóa với đủ loại món ăn nhanh, những quán ăn giữ vững được hồn cốt truyền thống và vị ngon “lạ” như Hùng Râu thực sự là những viên ngọc quý.

Nếu một sáng nào đó bạn cảm thấy chán những món ăn quen thuộc và muốn tìm một cái gì đó thực sự kích thích vị giác, hãy dành thời gian ghé qua số 42 Lý Thường Kiệt. Hãy gọi một phần bò né đặc biệt, thêm một ổ bánh mì nóng và tự mình khám phá cái hương vị “không biết giải thích thế nào nhưng cực cuốn” mà mình vừa kể nhé. Tin mình đi, sự hài lòng sẽ hiện rõ ngay từ miếng bò đầu tiên đấy!